早期，咖啡从国外传入国内，相对的，国外的咖啡店的规模和经营模式也比国内咖啡店更加完善和成熟，随着咖啡产业在国内繁荣发展，也引来很多投资者加盟咖啡连锁品牌或开独立咖啡店，为帮忙咖啡店主更好的开好咖啡店，啡鸟集咖啡为大家介绍下国外咖啡市场和优秀的经营方式，学习了解国外店主是如何经营咖啡加盟店和独立咖啡店？
我们来聊聊澳大利亚的咖啡市场，那里年咖啡销售额为130亿澳币，咖啡总销量为30亿杯。随着市场需求的不断攀升，澳洲咖啡行业内部竞争也愈发激烈。据统计，澳洲市场咖啡厅总量为30000家，每周平均新开6家，其中有30%在开业第一年破产倒闭。随着竞争压力的不断加大以及消费者对服务品质要求的不断提升，作为经营者应该不断提高咖啡厅的核心竞争力。下面带来成功经营咖啡厅的四大法则。
1.保持良好气氛，保证店面整洁
据统计，81%的澳洲人每周都会到访咖啡厅。无论是走亲访友还是商务谈判，咖啡厅都是他们心中的不二之选。因此，你必须保持店内良好的就餐气氛，时刻保证店面整洁如新。我们经常看到一些店主因为手头太忙忘记打扫店面。
如何经营咖啡加盟店和独立咖啡店？切记，作为经营者，要时刻从消费者的角度判断你的经营行为是否妥当，咖啡厅的服务是否令人满意。你有多长时间没有想过给你的咖啡厅来次彻底的大扫除了？你不需要翻新店面，你只需定期粉刷墙壁，制作新的菜单，修补或定制新的桌椅。如果你手头的资金不多，不如给旧桌子换个桌面？或是把过于脏乱的墙壁全部刷白？每隔一段时间，你就要重新审视自己的咖啡厅。你必须时刻为顾客带来新鲜感，这样才能吸引更多的消费者。
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2.跟上潮流，追逐时尚
澳洲消费者的生活习惯时刻影响着咖啡行业的潮流方向，因此你一定跟上潮流的脚步，为时尚把脉，不断更新你的经营模式和产品结构，只有这样才能吸引愈发挑剔的消费者的眼光。
如今，咖啡厅已经成为了很多人家庭聚会和商务谈判的首选地点，因此咖啡厅的空间组合一定要合理，既有大型的聚会场所，也有私密的谈话空间。尝试推出家庭或商务套餐，这种定制服务一定会大受欢迎。
如今的消费者十分注重饮食对健康的影响。虽然咖啡是你的主打产品，但美食也是咖啡厅必不可少的元素之一。要说当下哪种食品最火，那一定是健康的蔬菜沙拉、谷物等低糖低脂的食物啦！你需要做的是在菜单上标明食物中都含有哪些健康营养成分。你还可以提供外卖服务，现在的人已经很少在家里做饭啦！
3.利用最新科技不断创新
另一大成功秘诀就是利用最新科技创新业务模式，降低成本费用。例如，电子点餐系统能够提升服务质量，降低人工成本，提高供餐效率；自动洗碗机和水循环系统可以大大降低劳务费用，减少浪费，提升整体服务水平。如今咖啡行业的经营成本不断攀升，对服务的适量和速度要求却丝毫没有下降。唯有依靠最新科技，你才能够真正提升咖啡厅的整体竞争实力。
目前很少有咖啡厅使用电子菜单。根据国家餐饮业协会统计，2/5的消费者更倾向于用电子菜单在餐馆点菜。这对于那些刚刚接触此类技术的咖啡厅来讲无疑是个绝好的机会。如果你能抢先一步推出电子菜单，那你会更受欢迎。
4.建立客户忠诚度管理体系
如今消费者所面临的选择越来越多。只有抓住回头客，你才能保证咖啡厅客源的持续性。想要留住客户其实很简单。我们就曾见过一些咖啡厅推出“每月之星”消费者大赛，赢得比赛的人可以免费选择任意饮品。你也可以推出其他类型的比赛，然后为顾客提供一些意想不到的奖品。此外，一定要建立客户意见反馈机制，建立表格，或是直接与消费者交谈。在咖啡馆，我们的很多新想法、新点子全都来自于顾客的反馈。虽然听起来简单，但这绝对是成功经营咖啡馆的关键点之一。
尝试扩大你的宣传范围，以吸引更多新顾客。例如你可以与当地的旅行社合作，鼓励他们带游客来你的店里谈判；与当地其他公司合作，为他们的顾客提供咖啡厅打折券等。
如何经营咖啡加盟店和独立咖啡店？以上的四点建议看似基础、简单，但很容易被忽视。定期静下心仔细琢磨，用灵感为咖啡厅带来新的创意，只有这样你开的咖啡店生意才能蒸蒸日上！
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